カンパチのアラと里芋のトマト煮込み

今回使うのはこちら
トマトソース

沸かしたお湯をカンパチのアラにかけ、しっかりと洗い汚れや血を取る。
鱗がついてる場合はしっかりとって下さい。

軽く塩胡椒をして

フライパンを熱して大さじ2程のオリーブオイルを入れ皮目から焼いて行きます。
火加減は中火の少し弱めでじっくり焼きます。

途中で潰したニンニクとローズマリーも入れます。

フライパンを傾け下に溜まった油を回しかけるように焼いていきます。ニンニクとローズマリーは魚の上に置いておけば焦げません。

油を捨てて、ペーパーでしっかり拭き取ります。

酒、白ワインを合わせておたま1にして入れアルコールを飛ばし。トマトソースもおたま1入れ煮込みます。
ケイパーも入れます。

里芋の皮を剥いて4つ切りにして鍋に入れ蓋をして柔らかくなるまで煮込み完成です。

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