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タルトの材料を混ぜて冷蔵庫で冷ます。型にのばし(アプリコットジャムを塗る。)
カスタードクリームの材料をお鍋にいれて火にかける。(混ぜて底が見えるくらいまで。)
クリームチーズの材料をボールに入れて湯煎にかける。
メレンゲをつくる。
カスタードクリームとクリームチーズを混ぜメレンゲのボールへ。メレンゲをつぶさないよう切るように混ぜる。
タルトへ流し入れ、170~180℃で20~25分焼く。焦げ目がついたらOK(仕上げにアプリコットジャムを塗る)