高野豆腐のサバラン風

ゼラチンを水でふやかしておく。

鍋に水を入れ火にかけ、沸いたら砂糖、ティーバックを入れ、紅茶の色が出たら高野豆腐を入れて、落し蓋をし、10分煮る。

火を止めてティーバックと落し蓋を取り、ふやかしたゼラチンを加えて溶かしたら、風味づけにオレンジキュラソーを加える。

冷やしているあいだに生クリームに砂糖を加えてホイップする。

4が冷えてゼラチンが固まったらシロップの染みた高野を取り出し一つを二等分に切り器に盛る。残ったゼリーはフォークで崩す。

崩したゼリーはシロップが染みた高野のまわりに飾る。生クリームを絞って出来上がり。