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下準備。チーズ類を常温に戻しておく。パウンド型に紙をひいておく。
ボウルにクリームチーズを入れ、滑らかになるまで混ぜる。ダマがなくなったらマスカルポーネ、サワークリームも入れ混ぜる。
2に砂糖を加えて更に滑らかになるまで混ぜる。バニラビーンズもここで加える。
卵を溶いて3に少しずつ加え、しっかり混ぜる。混ざったらコンスターチを加えて混ぜる。
型に生地を流し入れ170°のオーブンで45~50分湯煎焼きする。
焼けたらしっかり冷やし、1日寝かせて召し上がれ。