簡単&キレイ♪茄子だけでイタリアン前菜♡

火を通し易い細か目カットも良いですが、茄子は加熱すると崩れ易くなる為、カットサイズは気にせずに！
オリーブオイルは、やや多めに使用する事で茄子が吸い、調味料が染み、旨味が増します♪
茄子は、柔らかさが増す程、旨味が凝縮！固さはお好みで♡

茄子の紫紺色は、ナスニンと呼ばれる「ポリフェノールの一種」のアントシアン系の色素。強い抗酸化力作用がある為、ガンや生活習慣病の原因となる活性酸素を抑制する強力な力があります♪又、コレステロール吸収抑制作用や高血圧にも効果がある万能食材です♡