洋梨のアーモンドケーキ

クッキー生地。室温で柔らかくしたバターをクリーム状に錬り、粉砂糖と塩を加えて混ぜ合せたら、卵黄を加えて混ぜ合わせる。

続いて薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜ、ひとまとめにしてラップで包み冷蔵庫で半日以上休ませる。

休ませておいた生地を室温に戻し、扱いやすい柔らかさになったら、ラップを敷いた上で、直径16㎝の円形にのばす。

４はセルクル板、セルクルごと冷蔵庫で冷やしておく。

ケーキ生地。無塩バターをクリーム状に練り、グラニュー糖を加えて混ぜ、続いてアーモンドプードルを混ぜる。

卵を１個ずつ割入れ、よく混ぜ合わせたら４に流し入れる。

小鍋にブランデーを入れてひと煮立ちさせたら火からおろし、ジャムとレモン汁を加えて混ぜる。熱いうちに8のトップに塗る。

冷蔵庫で冷やしてから切り分けてくださいねー。