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鶏肉は一口大にカットしておく。
片栗粉以外の調味料をすべていれ、味噌がダマにならないようにもみもみしながらまぜる。(最低1~2時間冷蔵庫で寝かせる。)
味噌が入っているため、焦げやすいので二度揚げすると上手に揚がります。