豚の角煮

卵をゆでておく。
にんにくは皮をむき、生姜はそのままで包丁の背で潰しておく。

バラ肉をお好みの形に切る。
鍋に水2カップ、酒2カップを入れて、肉、1.のにんにく、生姜を入れて弱火で煮る。

1時間半くらい煮て、火を止め冷ます。
脂が白くなったら取り除く。

3.の鍋に大根、長ネギ、酒大さじ3、砂糖、みりんを入れてヒタヒタになるくらいまで水を足す。

中火で5分くらい煮たら、醤油を加えて時々混ぜながら煮る。

大根が透き通ってきたら、ゆで卵も加えて、底を揺らすように混ぜる。
卵がいい色になったら出来上がり。