サンマの蒲焼き丼⭐大名おろし★選び方

【大名おろし】
包丁の刃先で表面のウロコやヌメリをとる。
頭をカマ下で落とす。
腹を肛門まで真っ直ぐに切り開く。

内臓を出しお腹の中を洗い水気を拭き取る。
頭を右に中骨の上に包丁を入れ、前後に動かしながら
尻尾まで切る。

身を裏返して中骨の上を平行に切って、腹骨を包丁でそぎ切り。長さを半分に切る。

両面に薄力粉をまぶしフライパンにごま油を中火で熱し皮を下にして焼き色がついたら裏返して焼く合わせ調味料を回しかけからめる

新米の炊きたてご飯にのせたら最高です♪
おかずの一品やお弁当にどうぞ。

2015.10.12
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