ふわふわシフォンケーキ♪☆黄金レシピ☆
hamham01
作り方
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1
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オーブンを180℃にセットする。
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2
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卵を卵黄と卵白に分ける。
(卵は冷蔵庫から出したばかりの冷えたものを使う)
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3
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卵黄を泡立器でよくほぐし、牛乳を加えながらよく混ぜる。
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4
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サラダ油も少しずつ加えながらよく混ぜる。
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5
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薄力粉をやや高めの位置からふるいながら、一度に加える。
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6
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粉がよく混ざるまで泡立器でぐるぐる混ぜる。
※少し位混ぜすぎても大丈夫。
生地の固さは、ホットケーキとクレープの中間位。
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7
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卵白に砂糖の1／3を加え、ハンドミキサー強で泡立てる。
表面が1cm位泡立ったら、砂糖の残りの半分を加え泡立てる。
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8
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角がピンと立ってきたら、残りの砂糖を加えさらにしっかり泡立てる。
つやつやしたメレンゲができる。
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9
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かたい角がたち、ボウルを逆さにしても落ちない状態。
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10
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卵黄生地の中にメレンゲ1／3を加え、泡立器でぐるぐる回しながら、しっかり混ぜ合わせる。
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11
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残りのメレンゲの半分を加え、よく混ぜる。
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12
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最後に残ったメレンゲを入れる。
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14
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ボウルの底から全体を軽く混ぜる。
メレンゲの白い部分が残っていないかどうか確かめることが大切！
←ここまで泡立器で
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15
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ゴムベラでボウルの底からさっくりと全体を混ぜ合わせる。
※メレンゲの塊が残っていたら、その部分だけを混ぜる。
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16
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生地をやや高めの位置から型に流し入れる。
大きな空気が抜けるので、生地に穴ができにくい。
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17
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180℃のオーブンで27分焼く。
※焼き時間や温度はオーブンによって違うので、調整してください。
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18
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焼き上がったら、すぐ逆さにする。
※逆さにしないと生地の重さで膨らみが沈んでしまいます。
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19
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冷めたら、竹串やパレットナイフを使い丁寧に型から外して、出来上がり♪
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コツ・ポイント
ボウルに油などがついていると、泡立たないので、よく洗って下さい。
丁寧に作るとキレイに仕上がります！
丁寧に作るとキレイに仕上がります！
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピを試し、このレシピにたどり着きました♪
今一番の自慢のレシピです(^-^)v
今一番の自慢のレシピです(^-^)v
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