ほっこりなめらか　芋ようかん

さつまいもの皮を厚めにむき、１cm程度の輪切りにして水に30分以上さらす。

ガーゼで包んだくちなしの実とさつまいもを鍋に入れ、被る程度の水を加えてやわらかくなるまで煮る。

さつまいも少しずつ漉し器にのせ、木べらつぶしながら漉す。

砂糖と塩を加えて煮溶かし、漉したさつまいもを数回に分けて加え、ダマが無くなるまでゴムベラで練ったらバターを加え混ぜる。

軽く水にくぐらせた型に生地を流し入れ、表面を平らにならす。冷蔵庫で冷やし固め、好みの大きさに切り分けて完成。