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鮭は塩コショウ・白ワインで下味をつける。軽く水分を拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。
玉ねぎ・トマトは1.5cm角、じゃがいもは5mm角、アスパラは2cmに切る。
フライパンにバター半量を熱して1を焼く。両面がキツネ色になったら一旦取り出す。
残りのバターを足し、2のトマト以外を炒める。
4にAを加えて煮、牛乳・塩コショウを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
トマトと鮭を戻し入れ、さっと煮たら盛り付ける。半月切りのレモンとパセリを飾る。