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柿と無花果の白和え

柿と無花果の白和えの画像

Description

フルーツの白和え？この季節にしか味わえません。

材料 （4人分）

柿
4個
無花果
2個
キクラゲ
3〜4個
絹ごし豆腐
半丁
すりごま
大匙3
砂糖
大匙1.5
塩
少々

作り方

  1. 1

    柿と無花果を食べ易い大きさに切る

  2. 2

    キクラゲを水でもどししっかり絞る

  3. 3

    絹ごし豆腐をキッチンペーパーに包み軽く重しをして水分を切る

  4. 4

    すり鉢に水分が切れた豆腐、すりごま、砂糖、塩を入れてすりあわせる。これを裏ごししておく

  5. 5

    写真

    柿、無花果、キクラゲを優しく白和え。
    器に盛り付けて出来上がりにゴマをかける。

コツ・ポイント

和えるときは優しく。
白和えは裏ごしするとなめらかでフルーツに良く絡みます。
柿をくり抜いた器に入れると、料理が映えます。

このレシピの生い立ち

誕生日に行った日本料理店で食べた味を再現してみました。お店では白キクラゲでしたが手に入らず、今回は身近にある普通のキクラゲを使いましたが食べた感じは変わらないです。
レシピID : 3464645 公開日 : 15/10/18 更新日 : 15/10/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2015年11月8日
初れぽ
写真
ちはぽ。
柿とキクラゲの食感の違いがおいしく感じました！

初めてレポを頂きました。とても嬉しいです。

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パイナップルライス
柿と無花果の白和え
by パイナップルライス