生クリーム&ジャムサンドクッキー
作り方
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焼いてる間に、生クリームをしっかり泡立てる。(砂糖はお好みで。ジャムもサンドするので考慮してね。)焼けたクッキーをしっかり冷ます。
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冷めたクッキーに、ジャムをぬり、(上下ともぬりました。)生クリームをしぼり出しクッキーでサンドしてできあがりー。冷蔵庫で寝かせてクッキーが少ししっとりし、生クリームがねっとりしてからが食べごろでーす。
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コツ・ポイント
フードプロセッサーで作れるか、ぎりぎりの量です。私も混ぜれるのか心配でしたが、なんとか生地が出来ました。心配な方は、卵を加える前にボールに移して作業されると良いかと思われます。あと食べ切れなかった分は1個ずつラップしてジッパー袋で冷凍すると、食べたい時に出してすぐ食べれますよ!それがまたおいし~の。
このレシピの生い立ち
ランチに子供たちとホットケーキパーティーをして、残った生クリームの活用法に考えました。私のおすすめはマーマレードジャムでーす。