アスパラのお浸し
Description
アスパラって和風のお出汁にもよく合うんです。サラダやマヨネーズではなくて、和食の献立の一品に。鰹の風味で美味しいですよ。
クックK0QK07☆
材料
作り方
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1
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先にお浸しの出し汁を作っておきます。
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2
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水にだしの素を入れて熱し、酒、醤油を入れて濃いめのおつゆを作る。お酒を入れたら、一旦沸かしてアルコールを飛ばしましょう。
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3
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おつゆは器に移しておきます。
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4
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アスパラは根元の硬いところをポキッと折り(丁度いいところで折れてくれます。)4㎝程の長さに切ります。
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5
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小鍋に湯(分量外)を沸かし、塩小1/2ほどを入れます。
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6
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沸騰したら、穂先以外のところを先に入れてゆで始めます。1分位。
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7
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穂先も入れて、3~4分位茹でます。アスパラの太さにもよります。
お出汁に入れてから、余熱で少し柔らかくなるようです。
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8
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ゆで上がったアスパラは、お湯をよく切って、そのまま器のお出汁に入れます。
ひと混ぜしてお味がよく染みるように。
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9
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冷めるときに味が染みていきます。冷たくひやしていただいても美味しいです。
盛り付けて、最後に削り節をのせて、出来上がり。
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コツ・ポイント
使っているだしの素の塩加減で、醤油の量を加減してください。
アスパラのゆで具合も、お好みの硬さに。うちのは、割りと柔らかめかも。
アスパラのゆで具合も、お好みの硬さに。うちのは、割りと柔らかめかも。
このレシピの生い立ち
テレビで見たのだと思うのですが、もうずっと前のことで.....。
一度お浸しにしたら、美味しかったので、和食好きの我が家では、マヨネーズより、こちらの方が多くなりました。
一度お浸しにしたら、美味しかったので、和食好きの我が家では、マヨネーズより、こちらの方が多くなりました。
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クックK0QK07☆
