【おもてなし】カルボナーラ風会津アスパラ

Name: 【おもてなし】カルボナーラ風会津アスパラ
Yield: 2人分
Ingredients: 会津アスパラ ２００g; オリーブオイル 大１; 塩・ブラックペッパー 少々; 調味料A; A: 卵 1個; A: 粉チーズ 大２; A: 豆乳 大３; A: 味噌 小１; A: ガーリックパウダー 小1/2

Description

レシピ提供：茨城県・北茨城市野村みゆきさん
福島・会津アスパラが主役の逸品！食感も楽しめるおもてなしレシピ♪

復興庁「新しい東北」

材料（2人分）

会津アスパラ

２００g

オリーブオイル

大１

塩・ブラックペッパー

少々

■ 調味料A

A: 卵

1個

A: 粉チーズ

大２

A: 豆乳

大３

A: 味噌

小１

A: ガーリックパウダー

小1/2

作り方

1

アスパラは根元を切り落とし、下半分の皮をピーラーで剥く。
2

塩(分量外)を入れた熱湯でアスパラを１分半～２分程茹で、ざるに上げ良く水分を切る。
※少し硬めに茹でるのがポイント！
3

アスパラの水分が切れたら、太いものは１/４・細いものは１/２位に縦に切る。
4

調味料A（卵・粉チーズ・豆乳・味噌・ガーリックパウダー）をブレンダーや泡立て器で良く混ぜる。
5

フライパンにオリーブオイルを熱し、アスパラを入れ軽く炒め、オイルを馴染ませる。
6

フライパンの火を弱火にし、４を入れ、たえず良くかき混ぜ、とろみを付ける。
7

６にとろみが付いたら、塩・ブラックペッパーを入れ、味を調え完成！

コツ・ポイント

●環境に配慮した生産方式を導入（減化学肥料・減農薬等）している福島県会津アスパラを使用♪

●濃厚ソースが会津アスパラと相性抜群！

●手順６ではフライパンの火が強いと卵がダマになるので、必ず弱火で調理して下さい。

このレシピの生い立ち

以前福島で働いていた兼ね合いで、アスパラ農家を営む知人がおり、会津アスパラ(福島)を応援したくレシピを考案。

この料理は会津アスパラの美味しさをストレートに楽しめ、フォークで絡めて食べる面白さも出してみました＾＾

レシピID : 3474042 公開日 : 15/10/23 更新日 : 15/11/12

このレシピの作者

復興庁「新しい東北」

“食の宝庫”と言われてきた東北は、東日本大震災を乗り越えて、少しずつ歩みを進めています。「新しい東北」では、将来への新たな糧として、各地の生産者や関係者が食文化や食材を見つめ直して、再発見した“東北の美味い！”をご紹介します。美味しさが凝縮しているからこそ、シンプルなのに、“おもてなし”の一品になる東北の食材と食文化の魅力をぜひ堪能ください。

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