なすときのこのアンチョビクリームパスタ
作り方
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1
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ナスを少し小さめに切り、きのこをほぐし、にんにくは半分に切って包丁で潰しておきます。
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2
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フライパンに大さじ4位のオリーブオイルを入れ、にんにく、アンチョビを入れて弱火にかけます。
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3
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アンチョビをトングで潰してオイルに香りを付けます。
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4
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5に進む少し前に、たっぷりのお湯に塩を入れ、パスタを茹で始めます。
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5
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オイルににんにくの香りが移ったら、にんにくを取り出し、きのこ、ナスを入れて炒めます。
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6
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ナスがしんなり火が通ったら、パスタの茹で汁を50cc位フライパンに入れて、よく混ぜます。
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7
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茹で汁とオリーブオイルが混ざったら、生クリームを入れて、ぐつぐつならない程度に煮ていきます。
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8
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パスタがアルデンテに茹で上がったら別のフライパンにあげて、茹で汁と塩胡椒で味を調えます。
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9
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パスタをクリームのフライパンに入れて手早く混ぜ合わせます。
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10
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お皿に盛り付けてパルメザンチーズをふりかけて完成。
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コツ・ポイント
パスタの味を整える前に、アンチョビクリームの味を見て、塩気が強い場合はパスタの塩味を控えめに。
アンチョビは買ってくるものによって味が違う(気がする)ので、ここで全体の味を整えましょう。
アンチョビは買ってくるものによって味が違う(気がする)ので、ここで全体の味を整えましょう。
このレシピの生い立ち
たまには変わったアンチョビのパスタが食べたいと思い、アンチョビクリームパスタを作ってみました。
クリームとアンチョビの異なるコクがマッチして、とても美味しいパスタになりました。
クリームとアンチョビの異なるコクがマッチして、とても美味しいパスタになりました。