麻婆豆腐 ～中華の定番～

木綿豆腐を食べやすい大きさに切って軽く茹でておく。長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。フライパンに油をひいてにんにく、生姜、豆板醤を香りがたつまで炒める。

いい香りがしてきたら挽肉を入れてパラパラになるまで炒め甜麺醤を加えて味がしみ込むようにしっかり炒める。②に濃いめの鶏ガラスープを加え、茹でた豆腐を加えて★を入れて味を調える。　

豆腐が色づいてきたら長ねぎ、山椒（花椒）を加えて火を強めて水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。最後にラー油をまわし入れてお皿に盛って完成♪