乳製品を使わない豆乳で作る生チョコレート
一階のクー子
作り方
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1
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クッキングシートを折り紙して、豆箱を作ります。http://happylilac.net/mamehako2.html
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2
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カカオマスを細かく刻みます。
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3
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豆乳・粉寒天・穀物飴・メープルシロップ・ジャム・白味噌・葛粉を鍋に入れ中火にかけます。
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4
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火にかけながら泡立て器で混ぜます。煮立ったら、火を弱火にして、1分ほど加熱します。
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5
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ボールに入れたカカオマスに、加熱した材料を入れ泡立て器でよく混ぜます。ゴムベラを使うと、鍋の材料をキレイに移せます。
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6
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材料が混ざったら、インカインチオイルを入れ更によく混ぜます。
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7
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折り紙の豆箱に、混ぜ合わせた材料を入れ、表面を可能な限り整えます。
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8
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豆箱が崩れない程度に、テーブルに何度か落として、気泡を抜きます。表面に張り付けるようにラップして、2-3時間冷やします。
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9
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チョコレートが固まったら、豆箱を崩して、お好みの大きさに切り分けます。写真はちょっと大きめです。
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10
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切り分けたチョコレートに、ココアをたっぷりかけて頂きます。
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コツ・ポイント
寒天を溶かすため一度しっかり中火にかけ煮立たせますが、直ぐ弱火にして焦げないように注意します。固めたらたまにマダラの部分がありますが、ココアをかけるので余り気になりませんよ。色んなジャムで試してみてください。
このレシピの生い立ち
チョコレートが食べたくなる発作(?)になる夫のために、簡単に作れ安心なチョコレート菓子と思いレシピを考えました。隠し味の白味噌は味がふんわりして、インカインチ油は豆ぽさがチョコに合う気がして、私もお気に入りのレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
一階のクー子
