青パパイヤと豆腐のエスニックスープ

青パパイヤの皮を剥き種を取り3ミリくらいの厚さで一口大に切ります。水に浸しアク抜きをしてください。

絹豆腐を細長く小さく切ります。

鍋に水、鶏ガラ、青パパイヤを入れて火にかけて青パパイヤが軟らかくなるまで煮てください。

塩胡椒、味の素で味を整えます。(胡椒は粗挽き)

器によそりフライドオニオン、細切り唐辛子とパクチーを入れてできあがり。