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バターナッツは800wで5分チン。途中で上下をひっくりかえす。
その間に玉ねぎはみじん切りにする。
バターナッツの皮をピーラーか包丁で削ぎ落とし、半分に切って種やわたを取り除き、適当な大きさに切る。
ここで玉ねぎとバターナッツを半分ジップ付き袋にいれて冷凍保存すれば、いつでも使えるスープミックスに!
熱した深めの鍋にバターをしき、玉ねぎとバターナッツを炒める。
火が通ったら豆乳をいれて、ブレンダーなどで撹拌する。玉ねぎの食感を少し残すため、あまりなめらかにしすぎない。
★を入れて味を整え、胡椒をお好みで入れて完成!