昆布と鰹節の基本一番出汁
DoulaLynn
作り方
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1
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昆布を軽く湿らせた布巾等で表面を拭く。(白い粉状の物は旨味成分のため、強く拭かないこと)
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2
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鍋に水と昆布を入れて、最低15分浸ける。
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3
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軽く泡立ってきたら、昆布を出す。
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4
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鰹節を入れる。
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5
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沸騰して鰹節が沈んできたら、ザルで漉す。
これで一番出汁はとれました。
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6
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このままニ番出汁をとってしまいましょう！
鍋に水500ml(分量外)と一番出汁で使った昆布と鰹節を入れて、火にかける。
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7
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再び泡立ってきたら、鰹節を一番出汁のときの半分くらい(分量外)を追加で入れる
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8
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沸騰したら、ザルで漉す。
これでニ番出汁もとれました。
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コツ・ポイント
昆布を浸けている間に、野菜を切ったりすると時間のロスがないです。(寝る前に浸けても良いですね)
鰹節の一掴みは、人によって手の大きさが違いますが、細かい事は気にせず掴んでみましょう。やってみて、次回に調整すればOK！
鰹節の一掴みは、人によって手の大きさが違いますが、細かい事は気にせず掴んでみましょう。やってみて、次回に調整すればOK！
このレシピの生い立ち
和食の基本ですね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
DoulaLynn
