ノンオイル、ハードタイプのカボチャパン
作り方
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1
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カボチャは蒸して柔らかくなったものを、皮ごとつぶしておく。
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2
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ボールに強力粉と砂糖を入れて混ぜ、真ん中にくぼみを作り、塩とイーストを加え、
湯を注ぎ、良くこねる。
生地がしっかり馴染むまで、結構しっかりこねくり回す。
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3
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カボチャと牛乳を少量づつ加えてこねる。
少しべたべたしますが、こねているうちに馴染んできます。
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4
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一時発酵
生地を一つに丸め、ラップをして約50分間、あたたかい所に寝かせておきます。二倍に膨らみ、真ん中を押さえても戻ってこなければ完了。
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5
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まな板の上等で、生地を六等分して、広げるようにまるめ、ラップをかぶせて10分のベンチタイム。
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7
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オーブンを220度にセットし、発酵が終わった生地を15分焼きます。
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8
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色よく焼ければ完成。
カボチャの皮のほんのり緑色が健康的です。
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9
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焼きたてをバターで、もしくはトーストしてお召し上がり下さい。
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コツ・ポイント
2の行程で、とにかくよくこねる事。
テレビでも見ながら、とにかく気長にコネコネして下さい。
テレビでも見ながら、とにかく気長にコネコネして下さい。
このレシピの生い立ち
ベーグルの生地を、茹でずに発酵させて焼いてみたら、美味しいハードタイプのパンが焼けたので。