【釣食】エソの唐揚げ
Puyome
作り方
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1
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2015/11/15の釣果。釣り場で内臓、えらを取り除き、海水でよく洗い、持ち帰ります。
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2
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今回はこのエソを使います。
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3
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うろこを取り、腹びれの後ろのところから包丁を入れ頭を切り落とす。
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4
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三枚おろしにします。
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5
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はものように骨切りして、食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。
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6
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少し低い温度、150℃くらいからじっくり、カラッとするまで揚げる。皿に盛りつけ塩をふる。
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コツ・ポイント
骨切りはハモのようにできるだけ細かく…
切れてないけど( ﾟДﾟ)骨切りすると小骨が全く気になりません。
切れてないけど( ﾟДﾟ)骨切りすると小骨が全く気になりません。
このレシピの生い立ち
ふわっとさくっとして、こんなに美味しいのに食べないなんてもったいない！リリースされる方多いようですが、これは絶対作ってみて！
http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/48029189.html
http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/48029189.html
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