鶏もも肉のパリパリ照り焼き

もも肉は皮付きのまま余分な脂肪をとりのぞき、一口大に切る。
塩こしょうして下味をつける。

小麦粉と上新粉を同量程度混ぜる。お肉に粉をまぶし、油を引いたフライパンで皮目から蓋をして焼く。

よく焼目がついてカリッとしたら裏返し、蓋をせずに中火で5分くらい火が通るまで焼く。