とろけるフォンダンショコラ

マフィン型に薄くバターを塗り、極薄く小麦粉を振っておく（バター、小麦粉共に分量外）※後で型から取り出しやすくするため。粉は茶こしに少し取ってバターを塗った型の上でそっと揺すって極々薄く振りかけるとよい。

ボウルにバターとチョコレートを刻んで入れ、湯煎にかけて溶かすまずバターが溶け、チョコレートが次第に柔らかくなるので、８割方溶けたら泡立て器（手動）でそっとかき混ぜて完全になめらかになるまで温める。

２にグラニュー糖を入れ、再び均一に混ざってなめらかになるまで温めたら湯煎から出して、ミルクを加え混ぜるそのまま、時々かき混ぜながらあら熱をとる。

４のボウルに粉半量を入れ、泡立て器で混ぜ、残り半分も加えて均一になるよう混ぜ合わせる。

用意しておいたマフィン型に生地を流し込む。（型からあふれないように、焼くと膨らむので高さピッタリにやや欠ける程度まで）生地を流したら、丸ごと冷凍庫で１時間（保冷時間厳守！）休ませる。

オーブンから天板を取り出して２００度に温めておき、上記指定時間冷やしたマフィンカップをそのまま天板に並べて中段で10～15分焼く。