旨味凝縮干し野菜のフォカッチャ

キノコ類は軽く洗ってしっかり水気を切って2日間風通しの良い場所で陰干ししてます。
最低でも半日干すのをオススメします。

ズッキーニ、プチトマトなどは干さなくても使えますが半日ほど風通しの良い場所で陰干しすると味が凝縮されます。

※材料フォカッチャ生地をホームベーカリーにて一次発酵まで行なう。大さじ1のオリーブオイルはこね上がり10分前に投入する。

成形 直径12センチくらいに伸ばす。 倍の高さが出るまで乾燥しないように発酵
こちらはスチームオーブン35度40分で発酵

指に粉を付けて数カ所くぼみをつける。

フォカッチャ生地にエキストラバージンオリーブオイルを塗りお好きな野菜やきのこ、ベーコンを乗せる。

チーズ、ガーリックパウダー、ローズマリーはお好みです。
組み合わせも楽しめます。
バジルなどお好きなハーブでも。