きんかん漬け

Name: きんかん漬け
Yield: 4人分
Ingredients: 生きんかん 1kg; 砂糖 500g; 水 100cc; 酢 又はレモン汁 適量

Description

まるごと食べて，きんかんの味を楽しみましょう。

鹿児島県

材料（4人分）

生きんかん

1kg

砂糖

500g

水

100cc

酢　又はレモン汁

適量

作り方

1

きんかんを水洗いした後，きんかんのヘタを取り，串でなるべく多く刺すか，包丁でキズをつける。
2

水切りした後，なべにきんかんと水を入れ，１度沸騰させる。沸騰させた湯はすべて捨てる。
3

分量の水と砂糖を鍋に入れ，20分～25分位あくを取りながらとろ火で炊く。
4

最後に，レモン汁または，酢を入れてできあがり。一時間くらいそのままにしてから取り上げる。
5

密閉容器に材料と汁ごと入れて冷暗所に置く。

コツ・ポイント

キンカンに穴をあけるのは，加熱時の皮が破れるのを防ぐためです。また，調理後２週間位たった方がよりおいしくいただけます。

このレシピの生い立ち

「かごしまブランド」に指定されている川薩や南さつまのきんかんは，皮のままで食べられて果肉の酸味が少ないのが特徴です。
【きんかん紹介】https://www.kagoshima-shoku.com/item/709
写真提供：かごしま遊楽館

レシピID : 3528149 公開日 : 15/12/03 更新日 : 15/12/03

このレシピの作者

鹿児島県

黒豚、黒牛、さつまいも、お茶、マンゴーなど魅力ある「本物の素材」があふれる鹿児島県は，南北600キロメートルにわたる県土に，多様な農林水産物が生産されています。このキッチンでは，安心・安全な「かごしまブランド」の食材を使った料理のレシピなど，鹿児島の食の魅力をお届けします。
「かごしまの食ウェブサイト」→　http://kagoshima-shoku.com/