菜の花スープ

菜の花は湯がいて水気をしぼり、適当な長さに切っておく。玉ねぎは薄く切っておく。ベーコンは７～８mmの長さに切る。

水が沸騰したらコンソメを入れ、玉ねぎ、ベーコンを加える。玉ねぎがしんなりしたら、ときほぐした卵をかき混ぜながら少しずつ加えてふわふわにする。

塩コショウで味を調え、菜の花を加えて火をとめる。