菜っ葉と薄揚げの炊いたん

菜っ葉をよく洗っておく。お湯を沸かし薄揚げをさっと湯通しする。別の深さのあるフライパンにお湯を沸かす。

お湯が沸いたら菜っ葉を入れて湯に通す。ざるにあげてしばらく置いておく。だしを中火にかける。

その間に薄揚げはキッチンペーパーではさんで水気を取り幅5mm4cmの長さに切る。菜っ葉の根元は切り捨て長さ4cmに切る。