さつま芋の浮き島
栗きん豚
作り方
-
-
1
-
さつま芋を蒸して、熱いうちにすりこ木で潰し、砂糖100gを混ぜ、さらにつぶす。（粒を残すかはお好みで）
-
-
-
2
-
冷めたさつま芋餡と卵黄2個をなめらかになるまでゴムべらで混ぜる。
-
-
-
3
-
卵白でメレンゲを作る。ミキサーは中速で。砂糖30gは3回に分けて混ぜていく。
-
-
-
4
-
メレンゲの3分の1ほどを芋餡生地に混ぜる。
-
-
-
5
-
卵白を混ぜた生地をメレンゲの中に全部入れて、切るように混ぜる。
-
-
-
6
-
メレンゲがまだ残るぐらいで混ぜるのをやめる。
-
-
-
7
-
上新粉とシナモンを一緒にふるって、切るように混ぜる。
-
-
-
8
-
パウンド型にクッキングペーパーを敷いて、生地を流し込み。湯気の出ている蒸す気に入れ、20分ほど蒸す。
-
-
-
9
-
竹串をさして何もついてこなければ完成です。型から出して網の上で冷ましてください。
-
-
-
10
-
-
コツ・ポイント
シナモンが苦手な人は抜いてください。
このレシピの生い立ち
浮島が大好きなので、栗やさつま芋で餡を作ってもできるんじゃないかなと思って作ってみたらおいしかったのでレシピにしておきました。
栗きん豚
