ココナッツオイルの簡単マフィン

卵は湯せんにかけながらほぐす。砂糖を加えて砂糖が溶けるまで混ぜる。（卵が人肌に温まれば湯せんからはずす）

ココナッツオイル（固まっているようなら温めて液状にして下さい）を少しずつ加えて卵とよくなじませて(乳化）いく。

豆乳も加えてよく混ぜる。

粉が綺麗に混ざったらマフィン型に紙を敷いて流す。

180℃に温めておいたオーブンで15分焼く。