野沢菜の時漬け☆信州の味

5キロの束。野沢菜は葉の上部は切り落とす。

洗いやすいようにさらに半分の長さに切りよく洗います。

3㎝位にカットしざるにあげて水気を切ります(正味４Ｋ)

漬物用のビニール袋に野沢菜に入れて調味液をかける。

重しをして一晩置き翌日袋ごと上下を返す。全体がしんなりしたら重しは外す。

涼しい場所か冷蔵庫で保存します。