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カレイの皮に十字に切れ込みを入れる。生姜は輪切りでもすりおろしでも◯お酒を鍋底が浸るか浸らないぐらい入れる。
火を付けアルコールを飛ばす。
砂糖を大さじ2入れます。煮立ったら火を止め、鍋に魚を並べます。
再度火を付け【中火】、煮立ったら弱火にして醤油、みりん、生姜を入れます。
蓋をして中火で10分煮て大さじ2の砂糖を入れ20分煮ます。ここで味見を必ず!薄ければ醤油、濃い場合は水を入れてください。
味見後火を止めます。盛り付ける前に蓋をしたまま中火で10分。蓋を外して約5分コトコト煮て下さい。
お皿に盛り付けて完成です。
生姜は生を使うと風味が出て食欲をそそるいい香りが漂いますよ。調味料を入れた後、味見は必ずしてください。