簡単おつまみ☆牡蠣のオイル漬け
Description
漬けておくだけ、絶品おつまみですw
材料
200g
アジシオ
小さじ1
ソース
大さじ2
保存用空き瓶
1本
○サラダ油
1/2カップ
○にんにくチューブ
1.5cm
○ローリエの葉
2枚
○赤とうがらし(種は捨てる)
1本
作り方
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1
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今回はこちらの生食用の牡蠣を2パック使用します。
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2
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2パックとも、ザルで水気を切り、味塩を全体にふりかけて、10分ほど放置します。
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3
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フライパンを温めたら、水気を切った牡蠣を全て投入。中火にして蓋をしめておきます。
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4
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中火でしばらく熱を入れていると水気が出てきます。チラッと蓋をあけて確認。
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5
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ソースを全体に回しかけて、また蓋をします。ちなみにうちは「カゴメソース(オイスター)」です。
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6
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蓋をしたまま、コゲつかないようにフライパンをゆすりながら火を入れていくと、水分が無くなってきます。
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7
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こんな状態になったら、このまま冷まします。
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8
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熱湯消毒して、よく乾かせた空き瓶を使います。
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9
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空き瓶に○の材料を入れて、よく混ぜます。とうがらしの中の種は、端を少し切って真ん中をつぶすようにすると出てきます。
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10
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冷めた牡蠣をオイルにどぼん。この時、オイルが足りなければ、サラダ油を足してください。
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11
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冷蔵庫で1晩寝かせます。翌日以降に出来上がりwです。
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12
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牡蠣を食べ終えたオイルは、パスタに使ったり、鶏ハムにかけたり、ドレッシングにしたりと、いろいろ使えますw
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コツ・ポイント
牡蠣に火を入れすぎないことでしょうか。ふっくらした状態で漬け込む方が美味しいです。
このレシピの生い立ち
オリーブオイルを使用される方もいますが、サラダ油の方が私は好きです。簡単に作れるので、値引きされた牡蠣を発見したら、即!購入して毎年作っています。