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大根を食べやすい大きさに切る。真ん中に十字の切り込みを入れておく。鍋に大根に被る位の水を入れて下茹でする。
茹で卵を作る。(箸で転がしながら)
鍋につゆの調味料をすべて入れておく。※まだ火にはかけない。
大根が茹で上がったら熱い内に、つゆの鍋に投入。茹で卵も投入。※まだつゆの鍋は火にかけない。
15分位放置後に、つゆの鍋を中火で火にかける。
沸騰出前でゆっくり煮て、はんぺん等の具材を適当に投入し、更にゆっくり煮込んで行く。