ふすまパン
クックF976X2☆
作り方
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1
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熱湯ときな粉を混ぜる。きな粉にきちんと吸水させるのが目的。
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2
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1をラップにくるんで平べったく伸ばして冷蔵庫で冷やしておく。人肌より冷めればOK。
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3
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きな粉を含め、材料を全部HBにぶち込んで8分こねる。水分量の割に生地は固い。
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4
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ボウルに移してビニールをかけて温かいところで一次発酵1h。
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5
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1h後。2倍弱ぐらいかな。
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6
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@40gに13分割。1g2gにはこだわらない。乾燥しやすいのでぬれぶきん・ビニールをかけてベンチ20分。
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7
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成形する。閉じ目を上にして楕円形にのばす。
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8
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手前から1/3折る。
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9
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上から1/3折る。
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10
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上から二つ折りする。
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11
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とじ目を上に向け、つまんで閉じる。
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12
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両端を折ってギュッとくっつける。
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13
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ひっくり返してとじ目を下に。
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14
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転がして形を整える。
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15
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天板に並べ、ホイロ50分。乾燥しないように。
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17
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焼成200℃6分190℃4分。うちのオーブンはガスコンベクションなので、電気オーブンでは210℃10〜12分ぐらい？
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18
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ルヴァンリキッド参考：http://www.mamapan.jp/shopping/item/11010073.html
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コツ・ポイント
※ルヴァンリキッドはプレーンヨーグルトで代用可。ヨーグルトもなければ省略してよし。
※オリーブオイルは太白胡麻油でも可。ココナッツオイルでも良いが香りが強いので注意。
※オリーブオイルは太白胡麻油でも可。ココナッツオイルでも良いが香りが強いので注意。
このレシピの生い立ち
ふすまパンファンのお義姉様から○ー○○のブランパンそっくりのパンを作ってほしい、と頼まれたもんですから。
2016/03/28 全卵の分量を45g→1個にし、卵液を塗らずに焼成するよう変更。焼成温度も後半を少し下げました。
2016/03/28 全卵の分量を45g→1個にし、卵液を塗らずに焼成するよう変更。焼成温度も後半を少し下げました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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