クリスマスに!ハーブグリルチキン
作り方
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1
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鳥もも肉を半分に切り、皮をホークなどで刺し、塩コショウをします。
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2
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オリーブオイルにローリエ、タイム、ローズマリーを入れ、鳥もも肉を入れ軽くもみこみ、常温で30分位おきます。
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3
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漬け込んだ鳥もも肉を取り出し、軽くキッチンペーパーなどで皮面を拭きハーブをとります。焦げ付きを防ぐため。
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4
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フライパンにオリーブオイルをひき、鳥もも肉の皮面を中火で色良く焼きます。
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5
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トマトは湯むきにしタネを取り
、ズッキーニと一緒に1cm角に切ります。
焼き目を付けた鳥もも肉を裏返し、一緒に入れます。
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6
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白ワインを入れ、蓋をして中火で10分位火を通します。
鳥もも肉を取り出し、残ったソースに塩コショーで味を整えます。
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7
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鳥もも肉を盛り付ける前に、皮面だけ軽く焼き、ソースをひき
鳥もも肉を盛り付け、パセリをちらし完成です。
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コツ・ポイント
白ワインで蒸し焼きにしておいておき、食べる前に、皮面を焼くと、パリパリの皮の食感が味わえます。
ハーブは今回ドライを使いましたが、フレッシュや、好みのハーブがあれば使ってくださいね。
皮面のハーブを拭き取る事で焦げ付き防止になります。
ハーブは今回ドライを使いましたが、フレッシュや、好みのハーブがあれば使ってくださいね。
皮面のハーブを拭き取る事で焦げ付き防止になります。
このレシピの生い立ち
クリスマス用に☆彡