里芋のイタリア～ンなコロッケ

里芋は皮をむいて、柔らかくなるまで茹でる。マッシュしておく。

玉ねぎ、ニンニク、アンチョビはみじん切り。
フライパンにオリーブオイルを熱し、これらを炒める。
玉ねぎしんなりすればOK

1と2を合わせ、粉チーズ、こしょうを加えてよく混ぜる。

衣をつけて高温でさっと揚げる。
こんがり色がつけばOK。
※クッキングペーパーで油切りをすればヘルシーです。

盛り付けたら最後にパセリをふって完成。