開きナメコ（天然なめこ）と山芋の味噌汁

Name: 開きナメコ（天然なめこ）と山芋の味噌汁
Yield: 2人分
Ingredients: 開きなめこ 5個; 山芋 6cmぐらい; だし昆布 10x12cm; こうじ味噌 大匙2杯

Description

晩秋～冬の山で傘の開いたナメコを採ると美味しいので味噌汁にします。ヤマイモとも、相性が良いですから作ってみてください＾＾

開きなめこ

5個

6cmぐらい

10x12cm

こうじ味噌

大匙2杯

沸騰まで弱火が旨みを出すコツですが、お急ぎなら始め強火で点火し４０℃くらいまでになったら弱火にしても良いです。６０℃の温度帯をゆっくり通過することでキノコの出しが出ます。大事なコツです。

開きナメコは傘の裏のヒダが黄色なら美味しいし、茶色なら劣化してて美味しくはありません。かならず確認しましょう。開きなめこは通常の粒ナメコとは区別して使います。美味しいダシがでるからです。

レシピID : 3542371 公開日 : 15/11/28 更新日 : 15/11/28

1件 (1人)

2016年12月4日

初れぽ

長芋じゃなくお豆腐ですみません。初天然なめことても美味しかった！

作者コメントを見る

けろっぴンさん、有難うございます。うどん、蕎麦にも良いです