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山くらげは2、3時間水でもどし端の固いところを切り落し5cmに切りそろえる
油揚げは油抜きして縦半分にして5mm幅に
フライパンにサラダオイルを敷き山くらげ、油揚げを炒める
砂糖、醤油、酒、赤唐辛子を入れかき混ぜながら汁がなくなるまで炒める
最後にごま油を回し入れ香りがでたら火を止める
出来上がりすぐでも美味しいですが、冷ますとよく味がしみ込みます