バジルペースト

バジルペースト
夏にたくさん採れるバジル。ペーストにして冷凍保存しておくと何かと便利です。シンプルににんにく、塩、オリーブオイルだけで作りました。注:←は夏作って冷凍しておいたのを4月に解凍したものです。良い色でしょう^^。

材料 (12センチ位のびんに一杯位かな)

4~5株(はっぱの状態で直径20センチのザル一杯くらい)
3~4かけ
大さじ4~5杯
大さじ1/2

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バジルは洗って水気を振り切り、さかさまにつるして2~3時間ほしておく。その後キッチンペーパーで残っている水分をふき取る。茎から葉をとる。◎干すのは水気を拭くのが面倒な為です、暑い日などは1時間位で大丈夫。

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ミキサー(かFP)にバジル、スライスしたにんにく、オリーブオイル、塩を入れお好みの細かさになるまでガーっとかける。(ミキサーにかけにくいときは時々停止してスプーンなどでならしながら。)

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熱湯消毒したびんにつめ、◎酸化をふせぐためオリーブオイルを5ミリ位の厚さでかけておく。冷蔵保存の場合、1ヵ月くらいでつかいきる。冷凍の場合半年以上もちます。

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ミートソースの時もパスタにからめて、バジルが良い香り~。

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鴨やんさんのぽりぽりグリッシーニID238739バジルペースト入りでつくってみました^^。うま~い♪

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フランスパンにマーガリン、バジルペーストの順に塗って、トーストするとバジルトーストに^^。

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EK-OさんのバジルパンID275667を焼いてみました。ペーストに塩が入っているので塩なしで。良い香り~^^。イタリアンにあいそうです。

コツ・ポイント

分量はアバウトでいいみたいです。回りにくいときはオイルをもっと増やしてもいいです。バジルの水分はよくとってください。びんの熱湯消毒は、びんとふたに熱湯をかける程度で大丈夫です(その後ざるにあげて水気を乾かす)。もしくは水を入れてレンジで2~3分チンしてください。小さいびんに何個も作った方が酸化を防ぐためにはいいのかもしれないです。

このレシピの生い立ち

夏に畑で沢山採れるバジル、保存法をヤフーで検索したところこれが一番色鮮やかに保存できる方法だったので(ごめんなさい作者、詳しい分量は忘れてしまいました。)種をまくとすくすく育ってすごいことになってしまうんですよ^^。
レシピID : 355013 公開日 : 07/04/06 更新日 : 07/08/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

49 (45人)

17/08/30

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今年も作りました!沢山のバジルがこの一瓶に!助かります!

ミシマユ

いろいろ楽しめますよね^^ ありがとう

16/09/04

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簡単に作れました♡明日パスタにする予定です!食べるの楽しみ♪

うさっちん

ぱすたどうでしたか~?ありがとう

16/09/08

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たくさん採れたバジルの保存に!家にあるもので簡単にでき感謝です。

ミシマユ

いっぱいできましたね~^^ありがとう

16/08/21

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バジルがあれば家にある材料で作れるので大助かりです♪

keichoro

ありがとう^^ シンプルでしょ~

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げんぽきん 2008年04月29日 09:21
さぶちよさんおはようございます~^^
ありがとう^^
おかげで話題入りしました~^^夏前に嬉しい^^
よかったらまた作ってくださいね^^さぶちよさんのキャベツサラダわたしもまた作っちゃおう^^
まんぷくまる 2008年05月01日 08:28
げんぽきんさん おはようございます♪
先日れぽさせていただいたバジルペーストでパスタを作ってみたら
とってもおいしかったので、レシピをupしてみようかな~と思ってますd(*⌒▽⌒*)b
参考レシピとしてげんきんぽんさんのパジルペーストを載せたいのですが、
よろしいでしょうか?
げんぽきん 2008年05月01日 09:49
まんぷくまるさんおはようございます^^
参考レシピうれしいです^^ぜひお願いします^^
まんぷくまる 2008年05月07日 10:58
げんぽきんさん こんにちは♪
参考レシピこちらにも載せていただいてありがとうございますo(*^▽^*)o~♪

実は、去年プランターでハーブをことごとく失敗いたしました。
友人には『逆にハーブってどうやったら枯れるの?』と言われます。えへ^^;
今年は土入りのベランダにミミズ君を発見したので、バジルの苗を地植えにしてみました。
ところが・・
 ̄□ ̄;!!
早速葉っぱがなにものかにいっぱい食べられてる!!
昨日、早朝に手入れをしていたら犯人発見!
無数のなめくじでしたん(涙)
憎らしいほどまるまる太ってました:・。・゜゜・(≧◯≦)・゜゜・。・
ショップのおじさん曰く、ひたすらつまんで捨てるか、薬品をまくか、と言われました。有機のナメクジよけを使ってみましたが、今朝もやつらはおかまいなしに出没(泣)
もしなにか対策をご存知でしたら教えていただけないでしょうか・・
げんぽきん 2008年05月07日 21:21
いやーんごめんなさい><対策はわからないです。

我家はバジル、ナメクジにやられたことないんですよ。香りがキツイ植物なので虫が近寄らない?のでしょうか、、、それなのでほったらかし栽培です。
 うちの場合ナメクジは植木鉢の下や、水道メーターボックスの中にいっぱいいたり(キャー怖い)、キャベツがやられたりしていますが見つけたらキャベツの時だけ^^;)割り箸でとっています。
 あ!でもナメクジはビールが大好きなのでビールの残りをコップに入れておくとナメクジが落ちて溺れ死ぬとテレビで見たことがあります^^;やったことはないので効果があるかは不明です。
丸々太ったナメクジこんにゃろ~ですね~。
お役に立てずにスイマセン><。
まんぷくまる 2008年05月08日 15:59
おほ~◎v◎*・
ビールですか!!
早速やってみます♪♪♪
ありがとうです(⌒∇⌒)
PS:虫除け、と思ってマスタードの葉の隣に植えたのですが、バジル自体も虫除け効果ありですか・・
そう言われればそんな気も・・
ってことは、うちのバジルと青しそ食べてるのだれ~(泣)
ちょっとしかないから、あたしが食べる分なくなっちゃう~
なめくじ、濡れ衣かもしれんけど、ビール攻撃覚悟!ウヒヒ。
ゴースカ 2009年06月23日 23:13
げんぽきん様

またまた簡単美味しいレシピをどうもありがとうございました♪

今年は少し遅めのバジル栽培。

バジルは万能ですよね。夏の定番なのでたくさん作って色々楽しみたいと思います♪

素敵なレシピありがとうです♪

ゴースカ☆
げんぽきん 2009年06月26日 22:49
ゴースカさん、つくれぽありがとう♪
バジル栽培してるんですか~^^我家も毎年作っています。すごく茂っちゃうので今年は2本だけにしてみました^^バジルっていいですよね~^^
こちらこそありがとうございました^^
mietomo 2009年10月25日 15:45
げんぽきんサマ
はじめましてmietomoと申します<(_ _)>
バジルペーストすごくいい香りでした。
いつもは松の実を入れていたのですが、
高いので今年はどうしようかと思っていた時に
げんぽきんさんのレシピに出会えました(o^∇^o)ノ

素敵なレシピありがとうございました。


追伸
勝手に私の日記の引用レシピに載せてしまいました。
すいません_(._.)_

げんぽきん 2009年10月25日 22:04
日記のぞいてみますね^^ありがとう