自家製イチゴ酵母

煮沸消毒もしくは熱湯をかけて瓶を消毒する。瓶は５００ｍｌのものを使用してます。瓶は冷ましてから使います。多少、水分がついててもフキンなどで拭かずにそのまま使って下さい。

イチゴはよく洗ってヘタと傷んでる部分を取る。消毒をした瓶にイチゴとイチゴが浸かるぐらいの水とハチミツを入れてフタをしてフチ部分を持って回してハチミツを溶かす。

１日に最低１回はフタを開けて新鮮な空気を入れて軽く振る。あまり強く振り過ぎないように。これを５日間ほどくりかえすと泡がブクブクと立ってくる。

熱湯消毒した茶漉しでイチゴの実を取り出してスプーンなどでイチゴを押して絞りだします。これで酵母液の完成！！

イチゴ酵母を使うときは、酵母液と強力粉を同じ分量（１：１）でよく混ぜて室温で６時間ぐらい置いて発酵させてからパン種として、そのまま使います。