おせち料理用ぶりの幽庵焼き

ぶりは、食べやすい大きさに2～3つに切り、生姜しぼり汁に20分漬けて臭み消しをする。

ボウルに調味料を合わせて、ぶりを漬けこんで柚子をちらして一晩置く。

③一晩置いたぶりは、熱したフライパンに油を引いたところに水気を拭いて、両面を焼く。