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まぐろに塩をすり込みしばらく置く。水分が出たらキッチンペーパーでおさえて取る。
フライパンに油大1弱を入れ温め、マグロをいれ中弱火で焼く。(あまり触らず鍋を動かすくらいで)
裏返し、同じように焼く。最後ににんにく醤油をまわしいれ強火にし絡めたら器に盛る。
きれいなフライパンに小1のオリーブオイルとパン粉を入れ、弱火できつね色になったら取り出し、パラパラとふりかける。
お好みで薄口醤油にわさびを溶かしかけながら頂きます。