キムチ作りに絶品ヤンニョム
超絶みっちゃん
作り方
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1
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お湯に、鰹だし、昆布だし、あさりダシダ（写真）を溶かしてベースの出汁をつくる。
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2
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出汁に上新粉（白玉粉でも良い）を入れ、火にかけ、とろみがでるまで混ぜながら糊をつくる。
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3
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りんご、梨、タマネギはすり下ろしておく。梨は季節によっては無いのでリンゴだけでもいい。
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4
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ネギは細かく輪切りに、ニラは2cmぐらいに切る。
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5
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鰯エキス（魚醤）を入れる。
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6
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すべての具材を混ぜ合わせる。
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7
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味の調節、辛さの調節は、調味料で調節する。
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8
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冷蔵庫で保存。長期で使用する場合は冷凍庫へ。
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コツ・ポイント
時短を重視して、すべて顆粒を使用しました。あさりダシダと鰯エキスは専門店で買えます。貝だしの素とナンプラーでも代用できます。
このレシピの生い立ち
2014年、畑で白菜を栽培して豊作だったので、キムチ作りを始めてみました。初めはヤンニョムを専門店で買って漬けたのですが物足りず。自分でも作ってみようと思い、専門店で少しずつ、必要な素材を聞き出し、自分でも作ってみました。
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超絶みっちゃん
