エビと大葉の春巻き

エビは皮を取り、背ワタを取って、片栗粉をまぶして水で洗う。

１の水気をキッチンペーパーなどでしっかりと取り、干ししいたけは細切りにする。

ミニ春巻きの皮のざらざらした方を上におき、大葉、エビ、干ししいたけを乗せて巻く。

揚げ油を１６０℃くらいにしたら、さっと揚げる。
仕上げにめんつゆをはけで、さっと塗る。