トルタ・アンジェリカ（リースパン）
アナカプリ
作り方
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1
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発酵種を作る。水に砂糖とイーストをよく混ぜ合わせ、強力粉に加えていく。表面が滑らかになるまで捏ねたらひとまとめにする。
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2
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30分ほど発酵させる。
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3
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発酵種を待っている間に本生地を作る。
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4
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牛乳に砂糖をよく混ぜ、卵黄も加え混ぜる。強力粉に少しずつ加えながら捏ねて、塩、バターも加えて捏ねる。
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5
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発酵種が2倍に膨らんだら、４と捏ね合わせる。2時間発酵させる。
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6
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2時間後の生地です。倍に膨れました。
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7
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生地を2ミリの厚さに伸ばす。
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8
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溶かしたバターを塗って、チョコチップを散りばめる。
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9
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手前から巻いていき、巻き終わりをしっかりとめる。
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10
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片端を2センチ残して縦に2つに切ります。
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11
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切り口を上に向けながら組んでゆき、リング状にして端と端を合わせてつまみます。
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12
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クッキングペーパーを敷いたオーブン皿にのせて、表面に仕上げ用のバターを塗り、最終仕上げ発酵をします(約30分間)。
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13
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オーブン180度で20分ほど焼きます。
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14
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粉砂糖と水をよく混ぜてアイシングを作る。
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15
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焼きあがったら冷まし、アイシングをかける。
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コツ・ポイント
分量の一部の粉であらかじめ「発酵種」をつくり２回に分けてミキシングをしてパンをつくる方法です。
このレシピの生い立ち
もともと、砂糖漬けのフルーツを入れてカラフルに出来上がるのですが、チョコ好きの私はチョコにしています（ｏ´∀｀ｏ）
アナカプリ
