香り豊かなトマトソース☆パスタ以外も万能
Description
いつもより味に厚みが出たスパイスの香りゆたかなトマトソース☆バジル、オレガノ、ローズマリーの中ほのかにスモークの香りが!
材料
(3人分)
オリーブ油
大さじ4
にんにく(つぶしたもの)
3かけら
セロリの茎(みじん切り)
1/2本~1本
中1/2個
(パプリカのみじん切り
1/3個)
60~70g(3枚)
4個(缶詰の2/3)
バジル
小さじ1
オレガノ
小さじ1
ローズマリー
小さじ1
コンソメキューブ
2個
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パスタへの応用例
オリーブ油
大さじ1
1パック
白ワインかパスタの茹で汁
150ml(おたま2杯)
お好みのパスタ
240g
作り方
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1
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セロリと玉ねぎはみじん切りに、にんにくは皮を剥いてつぶし、ベーコンはだいたい1センチはばに切っておく。
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2
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フライパンに多めのオリーブ油とつぶしたにんにくを入れたら、中火にかけてにんにくの香りを油に写す。
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3
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セロリのみじん切りを入れて少し炒める。
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4
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玉ねぎも加えてやわらかくなるまで炒め続ける。色は白いままで半透明になればOK。お好みでパプリカを加えても美味しい。
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5
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やわらかくなったら、ベーコンも加えて炒め脂を半分くらい出す。
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6
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中身を片側に寄せ火が当たらないようにずらし、火の当たる部分にトマトの水煮を入れて炒め酸味を飛ばしてから炒め合わせる。
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7
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バジル、ローズマリー、オレガノのスパイスとコンソメキューブを加えたら、コンソメが砕けて混ぜ合わせるまで1~2分煮る。
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8
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こんな感じで何にでも合う万能トマトソース(?)の完成です!
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9
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《パスタへの使用例》トマトソースを鍋の横にどけたら、今回は平茸を入れ大さじ1のオリーブ油で軽く炒める。
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10
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温まったトマトソースと混ぜ合わせる。
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11
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パスタの茹で汁か白ワインを加えて、とろとろで水分のたっぷりのトマトソースになるように素早くかき回し混ぜる。
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12
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袋の表示よりも1分~1分半少なく茹でたパスタを加えたら、
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平均的に味が吸い込まれるように、20秒ほどで手早くフライパンをあおったりかき回して完成。
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白ワインと砂糖やバターの入っていない普通のバゲットが合います!
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コツ・ポイント
・セロリを玉ねぎとほぼ同量か少し少ないくらい、多量に入れて炒める
・トマトの味自体を味わいたいときはコンソメは入れない
・スパイスは最後の方で入れる
・薄いトンカツや牛のカツレツや豆料理などにも合う万能ソースです!
・パスタは硬く茹で上げる
・トマトの味自体を味わいたいときはコンソメは入れない
・スパイスは最後の方で入れる
・薄いトンカツや牛のカツレツや豆料理などにも合う万能ソースです!
・パスタは硬く茹で上げる
このレシピの生い立ち
今までクックパッドにUPさせていただいてきたパスタレシピの元になっている、今から30年以上前の留学時代に考えて4年ほど作り続け、皆んなから「ワンパターンだけど美味しい」と言われていたレシピ。皆さまにも色々と活用していただけると嬉しいです!