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鍋に湯を沸かし沸騰したら分量外の塩を入れて菜ばなを茹でる。
茹で上がったら水にさらし、しっかり水気を絞る。長さ6センチ位に切る。
ボウルに大根をすりおろす。汁はかるく絞る。
3に甜菜糖とお酢、を加え混ぜる。
4にしらすを加え混ぜる。
2を再度水分を絞ってから5に加え和える。味を見て醤油を加え調整する。
器に盛り完成。